一、蛋液是蛋清还是蛋黄？
蛋液是指打散的整蛋，它包含蛋清、蛋黄
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。
蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜。
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
鸡蛋的食用方法：
鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。
低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
二、鸡蛋液是指什么蛋清还是蛋黄
鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
蛋清液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋黄分离后，加工成的蛋液。蛋黄液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后，加工成的蛋液。全蛋液是新鲜鸡蛋经过去壳，加工成的蛋液。鸡蛋液广泛用于食品加工行业。
鸡蛋液用途：鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用也很普遍。在制作菜肴方面，全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品；全蛋液、蛋黄液、蛋清液，均可用在烘焙（蛋糕、面包、点心等）制作上。
三、鸡蛋液是指什么
; 鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经过加工处理后获得的液体，可以分为三类，分别是全蛋液、蛋清液、蛋黄液，其中全蛋液含有蛋清和蛋黄，而其它两种则只有蛋清或蛋黄，保存鸡蛋液时可以将其覆盖保鲜膜后放入冰箱，但只能存放一天的时间。
鸡蛋液是什么
1、介绍
nbsp; 鸡蛋液是指将一个鸡蛋去除外壳后，对里面的物质进行分离、搅拌，从而制作出的液体，含有丰富的营养物质。鸡蛋液可以分为全蛋液、蛋清液、蛋黄液三种，其中全蛋液既有蛋清，也有蛋黄，而其余两种只有蛋清或蛋黄。
2、保存方法
nbsp; 保存鸡蛋液可以采取冷藏的方法，将打好的鸡蛋液使用保鲜膜覆盖，隔绝空气，然后放入冰箱的冷藏层即可，但保存时间较短，只有一天，而且鸡蛋液大多是现取现用，以免变质。
3、食用禁忌
鸡蛋液中含有蛋白质、矿物元素等营养成分，但不能和牛奶一起吃，以免对肠胃造成损害，消化不良，鸡蛋液也不能和草酸含量高的食物一起吃，比如菠菜、芹菜等，否则会引起腹痛腹胀现象。
四、蛋液是蛋清还是蛋黄?
我的理解是蛋液分别分为了蛋清液蛋黄液和全蛋液，所以蛋液指的是蛋黄还是蛋清，我觉得并不明确，不过做蛋糕用的是蛋黄液和蛋清液，没有煮熟的鸡蛋，我们把它叫做全蛋液，因为里面是液体的，所以到底用蛋黄还是蛋清，要看你做的是什么东西了。
蛋清还是蛋黄的详细介绍：
蛋液分别为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，在烹饪不同的食物时，添加的也不一样，蛋清液是指鸡蛋里面透明的液体，蒸熟后会呈现出白色，占整体营养价值的90%蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分，蒸熟后还是黄色的，但是蛋黄液会凝固在一起。
五、全蛋液是蛋清还是蛋黄？
全蛋液是新鲜鸡蛋经过去壳,加工成的蛋液。
鸡蛋液分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，另外10%主要就是蛋白质。
我们在跟着菜谱学习做饭的时候经常会看到蛋液这个材料，大多数情况下蛋液指的都是被打散的整颗鸡蛋，它内部包括蛋清、蛋黄，并不单指其中的任何一个，如果只需蛋清、蛋黄中的一个的话，菜谱中都会作详细说明。
蛋液的用途
打好的蛋液可以放入锅中翻炒成鸡蛋碎，再和西红柿或青椒之类的食材搭配在一起烹饪。或者把它倒入锅中煎成蛋皮，再切成条状用于煮汤。如果我们想要炒出来的鸡蛋口感蓬松一点的话，就可以在蛋液中加入适量的淀粉水。
六、鸡蛋液指什么，是蛋黄还是蛋清？
鸡蛋液指的便是鸡蛋清和鸡蛋黄的液体。鸡蛋液指的便是全部生鸡蛋搞出的鸡蛋液，鸡蛋清里边带有的水分达到90%，此外10%关键便是蛋白，蛋清里边的蛋白营养成分十分的高，它的营养成分作用仅次奶水，此外很容易被身体所消化吸收，是全部食材之中最高品质的蛋白之一。
鸡蛋液是鸡蛋清还是鸡蛋黄呢
鸡蛋液一般是全部生鸡蛋打的叫鸡蛋液。鸡蛋清中除开90%的水分以外，剩余10%主要是蛋白。可别小瞧这10%的蛋白，生鸡蛋中的蛋白关键都包括在其中。生鸡蛋的蛋白仅次奶水，在身体中使用率很高，是食材中最高品质的蛋白之一。
生鸡蛋中的人体脂肪所有集中化在鸡蛋黄里，但大多数是对身体有益的油酸，并且带有植物油中的主要成分——脂肪酸，对防止心脏病有利。除此之外，维生素D、D、E、K，磷、铁等矿物也大多数在鸡蛋黄中，虽然铁的消化率较为低，但针对不可以吃荤的宝宝而言，就看起来尤为重要。另外，鸡蛋黄中也有一种十分关键的物质——大豆卵磷脂，对脑部发育分外重要，也有减少胆固醇的功效。鸡蛋黄的色调更蕴含着丰富多彩的营养成分：有防止嘴角开裂的维生素b2，也有能保护视力的叶黄素和玉米黄素。而通常鸡蛋黄色调越重，这类维他命成分就越高。
