一、玉米淀粉可以腌肉吗
可以
方法：1.猪里脊肉切片，添加盐，生抽，白胡椒粉，少量料酒并抓匀
2.打入一个鸡蛋清，1~2勺玉米淀粉上手抓捏约二分钟，腌肉水分呈薄浆状。
3.淋入少量花生油并拌匀，放置一边腌制20分钟。
4.热锅凉油，大火状态下，把肉片下入锅中并快速拨散，快炒至肉片色泽发白接近熟透时铲出备用。
5.把配菜下锅炒至接近断生，把肉片倒回锅中混炒，下盐、生抽、鸡精调味，食材断生就能起锅
二、腌肉用玉米淀粉还是土豆淀粉？
腌肉一般是用生粉。当然土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等都可以用来腌肉。
玉米淀粉是我们平时用得最多的，因为玉米淀粉不仅产量大成本低。
三、生粉能代替玉米淀粉么-家庭须知
不能。生粉多数用来勾芡，增加食物的润滑感。而玉米淀粉是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等。像一般用来勾芡的话，生粉是可以代替玉米淀粉的。
生粉指的是一些能够用来勾芡，上浆的淀粉的统称并不是只指代某一种淀粉。玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉，它不但可以用来勾芡，还可以用来上浆，也就是腌肉，作用是帮助食材成品更加嫩滑。
在做甜品的时候，也会用到玉米淀粉来增稠定型。用玉米淀粉或者是专用的淀粉来制作蛋糕，这样做出来的蛋糕松软可口，但是如果直接用生粉来制作蛋糕的话，可能会导致蛋糕吃起来口感较差。
生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。生粉一般都是直接与清水调匀即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候最好是还能加入一些面粉。
生粉除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼等。
四、玉米淀粉是可以用代替生粉吗？
生粉不能代替玉米淀粉。
生面粉不同于玉米淀粉。虽然生粉和淀粉有很多共同点，主要用途也主要是用于水淀粉的增稠和退浆，但其实两者差别很大。
虽然小麦、玉米、红薯、葛根等植物都可以做淀粉，包括玉米淀粉，但是淀粉不能代替玉米淀粉，因为它们的用途不一样。
如淀粉中的木薯淀粉常被用来制作芋头等食材，而玉米淀粉则是白色带黄色粉末。常用来做油炸食品，口感酥脆。如果购买的淀粉表面有玉米淀粉字样，可以更换。
