一、什么是jian汤
是靓汤
就是普通汤，广东这边的叫法.
靓=好,极品
靓汤的意思就是好汤,极品汤.
另外在广东这边还有一层意思就是指的长时间煲出的汤.
靓汤的反意=例汤.
例汤指的是段时间内煮好的汤
二、快餐厅都有例汤，请问例汤怎解释
例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤,原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。
其主要内容一般是猪骨（鸡或鸭亦可）加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定，最初的例汤都是由做菜的边角料所做。
例牌的汤 一般很稀 而且只放盐巴，追求原汁原味。由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品。
但随着餐饮业的发展，例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高。因此现在例汤多数为收费的。
例----就是每天都有提供的！
三、什么叫做例汤？
常言道：“饮汤要饮头啖汤”。意思是开头的汤才好渴。这句话所说的汤，指的是老火例汤。因为生滚汤类即点即做，一锅汤的味道好就是好，坏就是坏，没有“头啖汤尾啖汤”之分。
老火例汤就不一样了。所谓“老火”，就是用足够的时间慢慢煲，甚至慢慢熬，让汤料的营养和味道充分地释放到汤水之中。通常好的例汤在饭市开市前二三个钟头就开始煲了，一直煲到开市，然后以弱火保温。诚信度佳的酒家会掌握好每市例汤的销量，卖完即止，决不会中途添加开水和调味料蒙骗顾客。然而，正因为常常有人在售卖例汤过程中做手脚，便有“饮汤要饮头啖汤”的民间之说了。
到底如何鉴别例汤的优势呢？
优质例汤的表面只漂浮着极少细小的油点，汤质呈微乳液状，直观上看不见或看不清汤液里的汤料。揭开煲盖时热气腾腾，浓郁的汤香飘逸四方。汤水盛在碗里，没有泡沫漂浮。汤水给人的口味味道鲜润而不寡。即使喝完汤水，汤香仍在口腔内徘徊，实属一种享受。
劣质例汤就完全不同了。其最大的特点是汤质稀淆，油质较重，甚至混有杂油气味。汤水虽然仍有汤料味道，但很清淡。汤水和汤料比例悬殊，往往是“水多渣少”。盛进碗里，一眼见底。加上掺水后必须添加食盐和味精，食客很容易感觉出来。有人做过试验，将一个例牌原汁原味的例汤，添加开水调好配料后分成两个例牌例汤，缺乏经验的人喝过后还品尝不出其区别呢。
还有一种叫做“偷步例汤”，其制作是大大缩短汤水的煲熬时间，后期用高压锅加工而成。这种做法减少燃料，降低成本，可更大获利。“偷步例汤”虽不掺水加工，但与优质例汤相比，品质始终相距甚远。
四、"是日例汤"是什么?
就是本日提供的汤
例汤是广东话，就是例牌汤的意思，也就是汤
是日就是本日，也就是当天，每天提供的汤不一定是一样的，菜单上就写\"是日例汤\"，具体是什么汤就看那天厨师煮的是什么了
五、一例浓汤是什么意思
一例浓汤意思是一碗餐汤。
例汤一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水，在西餐厅所提供的汤则称为“餐汤”，例汤一般是猪骨加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。
常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤，一般很稀，而且只放盐巴，追求原汁原味，由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品，最初的例汤都是由做菜的边角料所做。
清汤和浓汤的区别
1、概念不同：
清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
浓汤：是一种把固体食物材料写成液态的食物。平时也可认为很浓的汤。
2、材料不同：
清汤：葱姜酒，加上少量瘦肉。
浓汤：含有肉类成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮时还可能会加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及调味的香草或调味品。
六、什么是例汤
例汤就是免费的汤,一般的快餐店为了吸引顾客,特别准备了涮锅水,放几棵青菜,提供给顾客,美其名曰:"饭后赠送例汤".
